한식의 식탁에서 젊은 할머니의 입맛을 알아가다
3월 16일 오늘, 대한민국의 밥상600은 젊은 할머니들의 입맛을 소개합니다.
요즘 젊은이들 사이에서 가장 핫한 영양제입니다.
약은 물론 ‘할머니의 맛’, ‘할머니 감성’ 등 할머니의 맛을 즐기는 밀레니얼 세대가 많아지면서 ‘할머니’라는 신조어도 생겨났다.
젊은 세대에게는 낡고 지루한 것이 아닌 ‘새로운 매력’으로 다가온다는 이야기, 전통의 가치를 알고 익숙함에 새로운 것을 더하는 2030 청춘들의 도전을 담아보자.
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우수한 학생들은 전통에서 새로운 가치를 발견합니다.
경기도 양평, 오늘은 겨울 내내 잘 푹 고아낸 된장(발효된장)을 꺼내 간장을 만드는 날이다.
대학에서 조리를 전공하고 있는 김채원과 박세연은 팔을 걷어붙이고 전통 간장을 배우겠다고 말했다.
겨울 할머니 댁의 된장찌개 냄새가 싫었던 세연이는 음식에 관심을 갖게 되었고 전통 된장의 의미를 알게 되었다.
잘 말린 된장을 소금물에 씻어 항아리에 담고 소금물과 마른 고추, 대추를 넣는다.
이제부터 된장의 맛은 자연에 속하며, 항아리에 잘 익은 된장을 “된장분리”하여 된장과 된장으로 분리합니다.
펠로우들의 활동 중 전통 간장을 다양하게 활용하는 방법을 배우는 시간이 특히 인상적이었다고 한다.
된장을 주원료로 하는 된장덮밥은 단호박과 사과가 어우러져 상큼한 단맛이 나며 된장 특유의 고소하고 고소한 맛이 있어 젊은이들이 싫어하거나 싫어하는 맛이라고 한다.
. 전통 간장의 가치를 알고 옛 맛에서 새로운 것을 발견하는 젊은이들의 이야기를 들어봅니다.
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할머니의 한상을 만나다 오늘(16일) 한상 600회에서는 할머니의 청춘의 맛을 소개합니다.
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